盐水生姜的做法
1、腌制生姜
2、步骤1，搅拌机或食物料理机中放入芫荽籽、橙皮、柠檬皮、蒜、八角、多香果、丁香、杜松子以及香草，打算成粉末状；热水中融化盐和InstacureNo.1，放入香料粉末，室温冷却至41F华氏度/5C摄氏度；
3、最后，准备一个桶，把腌制过的五花肉和适量的盐、姜片放进通入，再加入压过五花肉的水搅拌混合腌制一个星期，即可完成
4、注意事项
5、然后半边猪头和猪舌头放入烧开的蒸锅中，撒点料酒，上面摆上几块姜片，大火蒸40分钟。时间到时，拿出晾凉然后切片装盘就可以开吃了
6、把姜放进锅里，放入白糖和水，搅拌均匀。
7、干姜的做法
8、清洗，清洗听起来感觉大家都会一样，但事实上也有一点需要注意，就是需要将生姜掰成小个的，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
9、去皮五花肉1800克，芫荽籽25克，橙皮5克，柠檬皮5克，蒜2.5克，八角1.3克，多香果0.5克，丁香2颗，杜松子1个，百里香2.5克，迷迭香2.5克，月桂叶1.5片，盐215克，热水900克
10、制作步骤：
11、坐锅点火，倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒和食盐，待煮至汁变色，熄火晾冷。取一泡菜小坛，倒入盐水，加入葱段、姜片、蒜片、白醋和白酒，搅匀，即可泡制各种蔬菜。
12、烘干好就可以收纳使用了。
13、材料：草虾4尾，山药20公克，芦笋半根，火龙果20公克，卤蛋1/4颗，嫩姜1块，竹签4支，柳橙汁2大匙，柠檬醋1大匙，橄榄油2大匙。
14、挖回来或者买回来生姜用清水洗干净，洗干净生姜晾干水份；
15、生姜清洗干净表面，不用去皮，晾干表面的水分，放到玻璃罐，放入适量的盐，腌制15天。
16、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。
17、步骤2，五花肉浸入配置好的浓盐水中，盖好盖子，冰箱冷藏48小时；
18、摊平的生姜放在太阳底下干晒就可以了，关注点天气预报，小心点不要被雨淋湿生姜了。
19、把剩下的花椒盐全部撒上去。
20、芦笋川烫备用，山药、芦笋、火龙果、卤蛋均切成5×1×1立方公分条状，嫩姜去皮切成6×1公分薄片备用。
21、先准备好以下材料，五花肉500克、盐、花椒1小把、八角两个、姜几片。
22、需要的材料：去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。
23、中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。
24、(一)姜片虾卷
25、晒干的切片，如果阳光充足，第二天将基本干燥。
26、(1)直接干燥
27、葱白斜刀切段；生姜切片；蒜瓣切片。干辣椒去蒂，用净湿毛巾揩去灰，花椒和八角用温水漂洗去表面灰分
28、把准备好的容器用开水烫一下，然后晾干里面的水分，把切好的姜片放在容器中，放一层姜片，放一层盐，帮我把容器的盖盖好密封放在阴凉通风的地方腌制，十几天以后就能腌好，腌好以后的生姜取出放在阳光下晾晒等它脱水就能得到的制好的干生姜。
29、把洗净的猪肉肉放锅里炖，要大块的，炖烂后将猪头肉捞入刚才的盐水中浸泡8小时。即可
30、(5)烤干制作
盐水生姜的做法
31、咸猪头肉解冻，
32、猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓
33、猪头肉、猪舌头、大葱、生姜、食盐、花椒、八角、高度白酒
34、选瓶，玻璃瓶或瓷瓶子，建议大家用瓷器的，泡出的效果更好。
35、等到完全干燥后，可以将其放入罐子中并放好，需要用的时候随时食用。
36、生姜2斤；盐适量。
37、步骤3，取出腌制好的肉，冷水中浸泡30分钟，祛除表面多余盐分；到这一步肉的腌制就完成了，密封冰箱保存或者继续往下看；
38、腌制时间到时，把上面的腌制辅料去除干净，猪头太大一切两半，用铁钩子挂起来，吊在外面晒一个星左右，碰到下雨要收回来，猪舌头也一起晒在外面，刚开始一两天腌制的水会滴下来，底下弄个盆子接水
39、熬盐水的时间要够，让各种调料的味道充分散发出来。
40、主料：猪头半个。
41、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉，用盐腌制过之后，生姜吃起来就不会容易上火了。
42、腌制生姜特别要注意的是，多少生姜用多少盐的搭配，不能让泡出来的生姜味淡或盐味太重，用量很重要。
43、主料咸猪头肉1200g
44、烤姜片比较麻烦，但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境，在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜，但是这种方法比较麻烦，容易出现烤焦的情况，并且烤干的干姜片火气比较大，一般人都受不了，食用之后容易上火。
45、自制生姜干的做法步骤
46、晾干水份生姜削去生姜皮，削去皮的生姜切成自己喜欢的样子；
47、两个小时以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后准备几片姜片。
48、做法：1、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。
49、把猪肉洗干净，放在锅里用水煮一下，煮的时间长短决定肉腌制的厚度，差不多煮到一半透明捞出，然后放在晾凉的盐水中腌制。
50、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
51、步骤4，水温设定140F华氏度/60C摄氏度，真空包装腌制好的五花肉，混合125克水，煮至36小时；做好后自然冷却，冰箱保存。
52、自己在家中制作干盐姜时要准备肥厚的新鲜生姜，最好在冬至前一个月准备好把它洗净以后晾干表面的水分，然后再切成比较厚的片状，另外要准备一个干净的陶瓷坛或者大干净玻璃瓶，在准备适量食用盐。
53、生姜直接切片然后晾干，这时最常见的一种方法，很多家庭干制姜都是这样做的，这种方法比较简单，主需要将生姜切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。
54、食材：子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。
55、起锅，烧热，将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒，炒出香味，花椒变成黄色。
56、取一片姜片，放上山药及虾子，再用姜片捲紧即可。用虾子依序捲上芦笋、火龙果、卤蛋，并淋上调味料A即可。
57、再把炒好的香料盐涂在猪头的表面，里外都要涂上，擦香料盐的同时再加入高度白酒，可以去腥增香延长保质期的作用，猪舌头也一起腌制，然后包上保鲜膜，在常温下腌制一个星期左右，每过一天的时候翻动一下
58、然后准备一个盘子，将五花肉放在盘子里，把擀碎的香料抹在五花肉上，每个角落都抹到，需要腌制2个小时。
59、辅料：卤水适量、盐25克、八角4个、白胡椒8克、白糖10克、米酒适量。
60、然后锅中放葱姜酒盐，八角桂皮香叶，水，大火煮开。盐的比例按照10斤水，6两盐的标准，烧开喝，把热水放在大盆中凉凉待用！
盐水生姜的做法
61、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃，现在也正值子姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样到了夏天我们也可以吃到脆嫩可口没有辛辣味的生姜。
62、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味以后关火装起，备用。
63、炒干水分以后，15斤的猪头放入1斤半的盐，盐和猪头的比例是5:1，然后把八角花椒放进去，开小火把所有香料炒香，炒到盐微微发黄，就可以盛出晾凉备用
64、切成2-3毫米的薄片，放到水里泡3-4小时，然后沥干一下（泡的期间要多换几次水）。
65、把猪头肉去毛洗净。放清水中泡上几个小时，去掉血腥味。
66、用刨子刨成薄片。先用手拿着生姜刨，刨到手不好拿生姜时就不要刨了。
67、白醋以白米醋为佳，其与汁的比例以1：4为佳。
68、先把猪耳朵抠干净。猪头肉千万不要洗，洗了腌制容易变质坏掉。生姜切丝、大葱切段，再准备50克八角、50克的红花椒。锅烧热放入大葱生姜炒干水分
69、首先准备一些姜。
70、把炒好的料放凉，用擀面仗擀碎，弄的很碎。
71、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃。
72、腌制时间，一般腌制3-5天就可以，如果不够入味，可以可以再泡久一点，美味可口的泡生姜就可以了。
73、腌生姜泡有很多种方法，今天就给大家很简单泡生姜方法，只用一种食用盐泡出清脆可口的美味来。
74、晒得时间到时，取一半泡在凉水中泡12个小时，舌头也放进去泡。泡的时间到时，再摆在外面晒干水分，这样吃着更香。
75、将猪头肉放入一个大盆内，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉即可。
76、买5斤嫩生姜，刷洗干净后，用洗蔬机洗了15分钟，没有的话多刷洗一段时间。
77、(2)盐腌制干燥
78、方法步骤
79、将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子。
80、然后将篮子挂在通风处晾干。
81、白醋250克，食盐75克，白酒15克，葱白、生姜、蒜瓣各10克，干辣椒10只，花椒2克，八角1克，清水1000克。
82、揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀。
83、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超过生姜一些，因为生姜在腌制几天之后就会把这些醋吸收到生姜里，这样的话醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空气中的话，也是非常容易就会变质的。
84、干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
85、制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。
86、刨好后的姜片全部放到烘干机的烤网上，60度烘了6个半小时。
87、盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。
88、草虾从虾尾插入竹签，过水川烫后，去虾壳，只留虾尾，拔除竹签备用。
89、(3)煮熟制作
90、辅料芝麻油适量冰糖适量老抽适量姜适量葱适量八角适量料酒适量红枣适量香叶适量步骤
盐水生姜的做法
91、准备材料：子姜200g、白糖150g、水90ml。
92、2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
93、切好的生姜放在干净托盘摊平；
94、煮至粘稠状，表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾点糖浆能拉出丝就可以了。
95、子姜，洗净切掉新芽和坏的部分。
96、(4)蒸熟制作
97、生姜选料，用仔姜嫩姜最好，然后把皮坏的，烂的，最好选择不要，再把选好的生姜清洗干净刮去皮。
98、切片，切片其实也有一点小讲究！如果想要快速晒干，当然是越薄越好了，但是个人的经验是尽量适中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份浓烈的姜香味，当然驱寒性能也是有小量影响了。
99、此盐水可以快速泡制各种蔬菜。但盐水一定要放冷，再放入所泡制的原料。否则，温度过高，会把蔬菜烫熟。
