盐水生姜的做法

1、姜泥中加入适量的（量的多少随个人口感而定，不必拘泥精确与克数）红糖拌匀，上炉子蒸上半个多小时（时间长短控制为：红糖蒸化即可）

2、正宗盐姜丝的腌制方法

3、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。

4、把仔姜用清水洗净，切成细丝状，加入食用盐腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小时，这能让姜丝的口感更脆嫩。

5、把准备好的嫩姜洗净以后切成细丝状，然后放在碗中加食用盐腌制半小时，把腌出的水分倒掉，加入生抽和食用油以及油辣椒一起调匀，调好以后就能直接食用。

6、二、方法步骤:

7、平时腌制姜丝时需要准备新鲜的嫩姜一百克，油适量盐适量，油辣椒和生抽都适量准备一些。

8、盖上盖，密封，放两天就可以吃啦！

9、/6出炉后，用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳，然后小心地把盐壳拿掉，不然吃到会很咸喔

10、盐水烧开，冷却，加入一些以前泡菜坛子的水（可以跟邻居要），把萝卜切条放进去，密封，4天左右就好了。

11、将步骤7中调好的料汁分三次加入到肉泥中，每次加入都要朝一个方向搅拌肉泥。

12、将用保鲜膜卷好的火腿肠放冰箱冷冻一小时左右，定型。

13、第二步:腌好之后切成一片一片的，然后锅里烧开水，把切好的姜片放开水里过一遍，大概2分钟左右就捞出来，不需要煮太久。

14、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏，备用。蛋黄留着做别的菜用。

15、/6食用时，用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开，再挤上青柠汁一起享用更美味

16、第2天一早虑去盐水备用。

17、三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

18、切火腿，金华火腿切薄片，用温水泡10分钟捞出沥水。

19、在淀粉蛋清液中加入4克左右的生抽，5克左右的白糖，少量的胡椒粉和老抽，葱末和姜末，搅拌均匀。

20、/6将蛋白稍微打发

21、仔姜洗净晾干。

22、这姜糖茶制作起来其实很方便，老姜去皮后用料理机打成姜泥

23、大火蒸半小时左右即可。

24、四、放入玻璃瓶中，密封好，放入冰箱。

25、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，泥腥味基本上可以去除。

26、取一小勺盐，3克左右，倒入小碗里，加入少量的凉水将盐溶解。

27、瘦肉（稍微带点肥肉）250克，虾肉30克左右。

28、放适量盐

29、腌制姜丝时可以准备新鲜的仔姜五百克，醋适量，白糖和盐以及生抽都适量准备一些。

30、把生抽倒进去

盐水生姜的做法

31、辅料：花椒5g、八角5g、食盐40g、清水1500g、高粱白酒50g、蒜瓣50g

32、鸡蛋一个，玉米淀粉12克，生姜一小块，小葱一棵。

33、主料：仔姜450g、青尖椒100g、红尖椒100g

34、热锅后，在平底锅上刷薄薄一层油，放入番茄火腿卷小火煎。4、煎至两面火腿片焦香即可起锅，享用前撒上少许黑胡椒粉提味。

35、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。

36、白萝卜洗净分三段，然后切皮带点肉；

37、当前可通过盐渍加工的姜加工品主要有咸姜、咸干姜片、腌姜芽、冰姜、豆腐姜、姜辣酱和姜丝辣酱等。其工艺流程如下：

38、坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。

39、（3）腌姜芽。选提早收获的嫩姜，洗净去皮，每100千克姜用36千克20波美度的盐水（用波美比重计测定）浸泡3～4天后取出，再用20～21波美度盐水浸泡5～6天，捞出后放入缸内层层压紧，倒入21～22波美度盐水，以浸没姜芽为宜。其上加盐（每100千克姜芽加2千克盐）封缸腌制10～15天后即成。产品要求色泽黄白，风味咸辣适中。若要长期保存，可将姜芽取出淋卤后，用22波美度澄清盐卤淹过姜面，封缸保存。

40、生抽1瓶

41、/6将步骤2拌好的盐覆盖在整条鱼身上，然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中，烤20-30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整）

42、烹饪步骤8步

43、姜丝腌制方法二

44、嫩姜先盐腌出水，然后拌糖，吃的就是那口鲜嫩，老姜先盐后糖醋腌制入味，早上起来加上太平臭干子，人生足矣，这么说是不是暴露了年龄呀

45、糖适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽少许。

46、一、用料:新鮮活魚1.5左右、姜、葱

47、将蛋清取出，玉米淀粉加入蛋清中，搅拌让淀粉完全溶解（不好溶解可以适当加一点点水）

48、盐200克

49、十斤生姜去皮三两盐切片腌二小时晒四小时，一斤醋二斤白糖小火烧开凉了以后倒入装好生姜的瓶子里一个星期可食用。

50、/6将乌头鱼洗净并擦干后，放在舖有烘焙纸的烤盘上，接着把柠檬草、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内

51、将晾晒好的姜收回{姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。

52、姜丝辣酱制作前，应进行原料的处理，先将姜洗净去皮、切成姜丝，在太阳下晒2～3天，使之达七成干；辣椒去柄洗净，切碎，磨成浆状；食盐放入45～60升清洁冷开水中溶解，在太阳下晒6～7天；将小麦、黄豆去杂、洗净，分别放入水中浸泡12～14小时和4～5小时，使之吸足水，然后沥干，分别用猛火蒸熟，凉后放入霉房中摊至3厘米厚，保持温度28～32℃，让其自然发酵。一般经2～3天出现菌丝时，进行短时间开窗通风，将房内温度降至25～26℃，6～7天后，小麦、黄豆便可充分发酵。然后移至室外充分晾干粉碎，并除去霉灰等杂物，以待拌料。

53、萝卜1500克（3斤）、白醋75毫升、海天生抽25毫升、绵白糖125毫升、盐50毫升、老抽32毫升、姜切片50克、花椒20克

54、（5）豆腐姜。将姜洗净、去皮，切成薄片晾干表层水分，然后100千克姜片加盐16～18千克进行腌制。腌制时应一层姜片一层盐装缸密封。10天后取出暴晒至八成干时，用手揉搓姜片，使组织失水卷缩。此后再入缸腌制2～3天，取出暴晒3～5天，边晒边揉至软豆腐状，即成豆腐姜。也可在第二次腌制后，再将姜片入缸，并放入经烘干发酵的豆腐，密封15～20天，会使姜片香味更浓。

55、看，生抽要没过姜片哦

56、先到集市选购品质比较好的本地生姜，大概十斤左右。

57、五、五香萝卜条选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

58、定好型后，拆掉保鲜膜，换锡纸包好，注意最少要用两层锡纸，不然容易破，将锡纸两头拧紧。

59、然后用清水泡一会，这样生姜很白嫩。

60、三、姜丝与紫苏放一起，放入盐，酒，糖，米醋，拌匀，静置10分钟。

盐水生姜的做法

61、如果不切条，泡的时间要长点，但是更好吃。

62、处理配菜，香菇、杏鲍菇洗净切薄片，胡萝卜去皮切丝。

63、一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

64、翻炒，锅热倒油，下入蒜爆出香味，再将香菇、杏鲍菇、胡萝卜倒进去炒至断生。

65、将瘦肉和虾仁洗干净，瘦肉切条，和虾仁混合一块剁成肉泥。不想剁用料理机打成肉泥也可以。

66、将溶解好的盐水倒入肉泥中，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，会明显的感觉到肉泥变的粘稠。

67、第一步:把嫩姜洗干净，用刨刀去皮，然后整根用盐腌，大概2-3天的样子，中间的时候翻动一下。

68、将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

69、盐姜的做法步骤

70、姜丝腌制方法一

71、姜丝辣酱产品要求暗红色，有光泽，具黑色油质；气味芳香鲜美，辛辣味淡，姜脆稍咸，略带甜味。

72、鱼背上两边各有一条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有泥腥气了。

73、需要的食材和调味料有：

74、再把生姜洗干净，用铁勺子去皮（这个步骤时间比较长，大概需要两个小时）。

75、姜10斤

76、等姜丝用白糖腌好以后再加生抽食用醋调匀，腌制半小时取出以后加香油提味，然后直接装盘就能食用。

77、再把生姜切成片或者拍拍。6、用盐腌制，再放糖醋装瓶即可。

78、一、第一步把准备好的生姜用清水清洗干净，沥干水分。

79、主料1种

80、取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；

81、用竹篮将生姜捞起，晾干水。

82、取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；

83、如果自觉蒸出的姜糖茶有些稀，可以再微波炉里高火微波几分钟。我蒸出来的姜糖茶浓稠度正好，所以直接放凉装瓶保存。要喝的时候，直接舀点出来，用开水冲兑即可饮用了。

84、辣椒适量

85、材料：小蕃茄6颗、三明治火腿片2片、黑胡椒粉少许、竹签3支。

86、根据自己想做的长度和粗细，用保鲜膜把肉馅卷起来，两头封死。

87、/6加入粗盐拌匀备用

88、需要提前准备好的材料包括：嫩姜200g、紫苏适量、食盐适量、酒适量、冰糖适量、米醋适量。

89、把活鱼放到用1:100的盐水里养1小时左右，盐水通过鱼的两鳃浸入血液，泥腥味就可以消失掉。如果是死鱼，可放在同样比例的盐水里浸泡2小时左右，也能够去掉泥腥味。

90、出锅，加入金华火腿、香菇酱、葱花翻炒两分钟即可出锅。

盐水生姜的做法

91、再切成粗条；

92、拌料程序为：先把麦粉倒入盆内用食盐水混合，再放入黄豆粉，拌匀后放太阳下晒3～5天，然后把洗净蒸熟的糯米按量拌入，继续晒至酱褐色。初酱晒好后，将辣椒浆、姜丝一起拌入，拌匀后继续暴晒，每天翻拌2次，使其晒透，防止变黑。若晒时遇雨，应及时封严，以防进水变质。

93、（1）咸姜。将鲜姜洗净去皮，晾干后进行盐渍，姜盐配比为10∶3。用于腌制的缸要洗净擦干，将姜和盐分层倒入缸内，之后每天倒缸1次，30天后即可封缸保存。成品的特点是颜色鲜黄透明，质地脆嫩，味咸辣适中，清香爽口。

94、步骤2.烧一锅水，一定要把水烧开，放两匙盐、一匙白糖，适量的油。

95、将做法保存到手机

96、第三步:捞出的姜片沥干水，等凉了之后放白砂糖和白醋拌均匀，腌制3个小时左右就可以吃了，白砂糖和白醋的比例可以根据自己的口味，刚开始少放点，如果觉着不够甜可以再加，千万不要一次性放太多，要不然就没办法挽救了。

97、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。

98、（2）咸干姜片。将洗净去皮的姜块切成厚5毫米左右的薄片，晒或用火烤至含水10%左右。而后一层姜片一层盐进行盐渍，姜盐配比为10∶3～3.5。15～20天后，去掉多余盐分晒干，收藏。

99、盐8小时以上，然后放清水里面反复清洗，用清水浸泡半个小时调汁，醋、生抽、老抽、去皮生姜切片（喜欢吃的可以多放），鲜花椒，这些东西放到一起搅拌至糖融化，把泡好的萝卜条放进去，腌制12小时就可以吃了。

100、三明治火腿片一片切成三小片，将小蕃茄轻划一刀再塞入一端的火腿片，卷起用竹签串起。

101、四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

102、甜蜜素2.5元

103、姜洗净，晾干表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）

104、把鱼宰杀并清洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，20分钟后再用清水冲洗一下，经过这样处理后的鱼，没有泥腥味。

105、材料:乌头鱼，盐，生粉，酒，青柠檬1个，蒜蓉，香菜，红辣椒，鱼露3小匙，糖1.5小匙，姜做法:1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟,青柠檬一个.半个切片半个榨汁.2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露,一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开.3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟.4.蒸好后倒上刚才调好的汁.

106、步骤1.去鳞洗净原条，在魚内靠背骨地两刀，目的魚平铺，容易熟，姜葱适量切丝。

107、辅料1种

108、想让腌出的姜丝好吃，一定要选择鲜嫩的生姜或者仔姜，那种老姜是不适合用来的腌制姜丝的。

109、切片时不要太薄，吃起来更有肉。2、如果喜欢吃辣椒，不要剁太碎，就平时炒菜那么大的片即可。我家忘记

110、青红尖椒洗净晾干。

111、主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法

112、（6）姜辣酱。先将姜洗净、去皮、晾干、切片，在太阳下晒1～2天，使其达九成干。再将全红老熟的鲜辣椒去柄洗净、沥干、切碎，磨成辣浆。而后按每100千克姜片、35千克辣浆、2.5千克白酒、28千克食盐装入瓷缸内。装缸时须按一层姜片、一层辣浆、一层盐的顺序重复进行，一直装至距缸口10～16厘米处，再将白酒慢慢倒入缸中，最后密封缸口，25～30天后腌制完成，可开缸食用。

113、放剁碎的辣椒

114、（7）姜丝辣酱。原料配比为：姜丝100千克，鲜红辣椒100千克，食盐35千克，小麦36千克，黄豆12千克，糯米12千克。

115、（4）冰姜。选肥嫩鲜姜块，洗净去皮，放入缸内腌15小时，姜盐比100∶12。取出后切成3毫米厚，深达姜块2/3的花瓣状，再放入姜盐比为100∶22的缸内腌12天，每2天翻动1次，使其充分腌透。然后取出放在竹垫上晒至5～6成干，再放回原来盐水中腌制，再晾晒至姜面上呈盐霜状时即成。

116、二、然后使用工作把生姜去皮切丝，放一旁备用。

117、二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

118、调料2种

119、搅拌很重要，可以多搅一会，一直到手拍在肉馅上很有弹性，就可以了。

120、将姜和葱洗干净，剁碎，越碎越好，备用。

盐水生姜的做法

121、制作步骤和方法：

122、炒之前要用盐水泡五分钟，炒的时候放盐就可以了