1、咖啡缭绕的香雾，缱绻了多少情人的心扉，氤氲了多少爱恋缠绵。甚至连空气，恣意张扬挥洒尘埃里的浪漫气息。
2、咖啡有咖啡的激情，清茶有清茶的淡雅，人们要懂得让它们融洽在我们的生活当中，就像咖啡语茶般揉合在一起就成了一杯独特的饮料，就成了人生中一道独特的风景，其中有咖啡的苦涩，有清茶的芳香，在苦涩中感受到茶香如兰花般盛开，清风自来。
3、深度（Depth）这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。
4、我们常有机会尝到各式各样的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋……毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由。
5、复杂度（Complexity）指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制於喝时的当下感受。
6、苦味（Bitter）这是深焙豆的特征，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用「浓烈」来形容这种特色。
7、好的咖啡应该是香气浓郁、口感醇厚、回味甘甜的。
8、平衡（Balance）有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。
9、这和美味的酸不同，强烈的酸刺激舌头两侧边缘，激发出「薄」、「锐利」等形容词，而柔和的酸除了舌头两侧以外，接近舌根的中间部分也都会有均匀的感受，使一些柔和的酸接近咸味（如番茄和梅子的酸）或是汽水的感觉。由于特出的酸味常常会盖过质感，成为味觉的主体，有人便用「干净」、「如铃般清澈」（Bell-like）来形容酸味突出的咖啡。酸的香味带给酸味更丰富的内涵。有些略为刺激的香味，可以提神醒脑，让人一下子就注意到，给人「明亮」的感觉；反之，有的香味给人阴暗的感觉。举例来说，汽水、柠檬、苹果、番茄、熟香蕉，它们的明亮度依序是越来越低的。一般人比较不喜欢咖啡酸味的原因，大概是不习惯酸和苦摆在一起。幸好酸味可以被甜味压制，像加糖的柠檬汁一般人都能接受；若是觉得咖啡太酸，可以选择加糖，糖不像牛奶，不但不会影响其他的香醇味道，还可以提咖啡的甜味。
10、有人说品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，他喜欢最原始的咖啡味道，一直都是喜欢不加任何糖精的咖啡。
11、甜味（Sweet）有两种意思。第一种是糖对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之间，由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖浆；这种舌尖并不必有反应。
12、咖啡的香气和味道主要是由咖啡豆的品种、产地、烘焙程度等因素决定的。
13、因此，好的咖啡需要在选择优质的咖啡豆的基础上，制作过程也需要精细严谨，才能保证味道的好。
14、你会不会忽然的出现，在街角的咖啡店，我会带着笑脸，和你寒暄，不去说从前，只是寒暄，对你说一句，只是说一句，好久不见。
15、干净（Clean）咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色。
16、咖啡的味道是其独特的苦涩与浓郁的香气的完美结合。一旦喝上一口，就会感受到那深沉的咖啡香气在口腔中扩散开来，带来一种深深的满足感。
17、除了品种、产地、烘焙程度等因素，咖啡的制作过程、水质、温度等也会影响咖啡的味道。
18、平顺（Smooth）指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。
19、好的咖啡一般具有正面口感,从入口都感觉丝滑舒服,并且具有层次感,反之,会让你感到一种混乱的感觉纠缠在一起,没有层次感。这时,你喝下去,眉头自然会皱起来的。
20、其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量气酸，而在烘焙的过程中，这些气酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸；不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。要分辨好的酸与坏的酸其实不难，就像你能分辨水果酸和盐酸之间的差异一样。如果冲煮的温度过低，或是过度萃取，咖啡里的单宁酸、菸碱酸等等，就会进入你的口中，刺激舌头两侧的底下，伴有冲鼻的气味，让你感到不适。
21、质感，口感（Body,Mouthfeel）质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡，反之则用「单薄」。质感单薄的咖啡喝来的口感像酒或是柠檬水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。
22、甜味通常是分为两种,第一种是咖啡入口则甜,由舌尖感知。用舌尖来感受咖啡的甜还是相当有难度的,毕竟咖啡中的甜味本身就较微弱。
