鲫鱼汤做法家常做法

1、做法把鲫鱼内脏清理干净、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

3、加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白，可以把浮油撇干净口味更好。6、撒适量香菜和小葱提味

4、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

5、调料:食盐适量。

6、准备100克豆腐洗净切块

7、新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用

8、家常炖鲫鱼的制作材料：

9、鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净

10、鲜美的鱼汤出锅了，撒几粒葱花，味道好极了。[1]

11、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

12、盖上大火煮开，加入九肚鱼，再次盖上盖子，大火煮开；

13、步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味

14、五克姜切片

15、熬制鱼汤浓稠乳白即可关火，如下所示。

16、砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；

17、热锅冷油煎一个鸡蛋，注意翻面，煎至两面金黄即可；

18、步骤7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

19、然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。

20、/3新鲜红甘鱼取头/尾→洗净备用

21、用料：鲫鱼3条，姜4片，料酒2汤匙，葱1/4根，蒜3瓣，大料1颗，香叶2片，桂皮少许，香菜少许，面粉少许，白酒2汤匙，味精少许，盐适量，白糖1.5汤匙，香油1/2汤匙，生抽2汤匙，酱油2汤匙，陈醋4汤匙。

22、辅料：食用油适量、食用盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、葱花适量、姜2块

23、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

24、然后下入姜片和木瓜肉，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加食盐调匀。

25、制作步骤

26、将炒锅中放少许油，放入姜片，爆香。

27、步骤四、加入适量滚水、生姜、料酒、食用盐中火炖煮半个小时。

28、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

29、鱼汤做法如下

30、清香解腻。橘皮鲫鱼汤的做法：

鲫鱼汤做法家常做法

31、鱼去鳞、去内脏，洗去血水，

32、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

33、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；

34、大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。

35、步骤3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

36、锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

37、材料:青木瓜肉300克，鲫鱼1条，姜片适量，香菜叶少许。

38、辅料：姜，蒜头

39、第四步:锅里放入半小盆水烧开后，倒入腌制好的梅头肉大火滚煮5分钟。

40、鲫鱼1条

41、最后盛入碗中，撒上5克葱花即可。

42、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

43、辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克

44、鲫鱼去鳞去腮去内脏清洗干清，用少许盐，料酒腌制十分钟，豆腐切块焯一下水备用。

45、干辣椒5个

46、茼蒿择叶，洗净。

47、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

48、加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；

49、烹饪做法：

50、食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐

51、一条600克鲫鱼洗净改花刀。

52、待锅中油热后，将腌制入味的鲫鱼放置锅中，放入葱、姜、蒜一起煸香，待鲫鱼底面变黄再翻动，避免破皮；

53、锅内放油加热，放入鱼块煎金黄。

54、鱼汤配料：

55、第二步:取一小块新鲜的梅头肉洗净切片，加入小半勺花生油和一点点食盐搅拌腌制十分钟。（猪肉选梅头肉，肥中带肉，口感嫩又香）

56、步骤1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

57、大蒜4瓣

58、鲜磨菇洗净备好。

59、将鱼放入油锅煎制两面金黄，注意晃动锅使鱼均匀受热。

60、鲫鱼收拾干净沥干水分，薏米洗净，用水提前浸泡2小时备用。

鲫鱼汤做法家常做法

61、原料：海甘鱼300克，海虾5个，梅头肉，生姜，香菜，蒜叶，食盐，花生油

62、步骤5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

63、准备好材料，葱切段，姜切片，蒜切块，香菜切段。

64、步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步

65、步骤4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

66、做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

67、然后准备好需要的参、红枣、生姜，放一旁备用。

68、第5步豆腐泡洗净后沥干水分，切半。

69、食材：九肚鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量

70、不粘锅放少许油，五成热放入鲫鱼，转小火，慢煎，至两面金黄后，加入开水、生姜两片，煮沸后转小火，30分钟后出锅。

71、鲫鱼300克

72、步骤二、锅中加入适量的食用油加热至冒烟，下入处理好的鲫鱼煎制。

73、/3取一只砂锅→放入7分满的水量→放入味噌拌散→加入鱼块/姜丝

74、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

75、油锅烧热，下鲫鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开。

76、第7步加入切好的生姜丝或生姜片。

77、调料：陈皮10克,姜30克,葱白15克,胡椒1克,盐2克,味精1克

78、用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

79、鲫鱼一条，宰杀去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。

80、小火慢炖30分钟出锅

81、制作过程：

82、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

83、主料：鲫鱼500g，嫩豆腐300g

84、步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅

85、第五步:接着倒入生姜片，加入鱼和虾

86、第2步将鱼洗净，沥干水分。

87、三两左右野生鲫鱼四、五条，新鲜豆腐一斤。

88、鲫鱼清洗干净，剪去腮，洗去鱼腹黑膜，晾干后在鱼身上撒一层颜，抹匀。

89、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

90、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

鲫鱼汤做法家常做法

91、做法:1.鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水分。2.油锅烧热，下鲫鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开。3.然后下入姜片和木瓜肉，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加食盐调匀。4.最后放香菜点缀即可。

92、步骤一、鱼宰杀后去除内脏，用清水清洗干净。

93、准备材料：东星斑：1条（约2斤）、番茄：250g、番茄膏：75g、青橄榄：20g、水瓜钮：15g、番茄干：15g、葱粒：20g、蒜头：15g、牛至：1g、青口：3只、蚬：3只、白酒：150g、水或菜汤：2公升、胡椒粉：适量、盐：适量。

94、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许。

95、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

96、精油25克，黄酒5克，麻油5ml，酱油5克，胡椒粉2克，味精1.5克，茴香5克，葱100克，汤25克，盐0.5克，糖7克，小鲫鱼400克，姜汁5克。

97、将煎好的鱼转入，倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖，鸡精，料酒，三根葱白，大火加热。

98、豆腐切成小块备用。

99、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

100、鲫鱼沥干后下入油锅煎至两面发黄，加水开煮。

101、以鲫鱼豆腐汤为例，所需的材料以及制作方法如下：

102、香葱洗净打结，姜切成片；

103、调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

104、起锅倒一勺油，油六成热将鲫鱼煎至两面微黄。

105、原料：小鲫鱼2条白萝卜半根、盐适量、姜几片、香葱几根。2、鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。3、萝卜切成丝。锅里热油。

106、最后放香菜点缀即可。

107、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；

108、橘皮鲫鱼汤的特色：

109、鲫鱼300克、嫩豆腐半盒、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、香菜

110、八角1个

111、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。

112、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

113、起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

114、倒入料酒、盐，煮沸后下入切块的豆腐，中小火慢煮。

115、再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

116、鲫鱼300克、豆腐200克、葱姜适量、白胡椒粉2克、盐适量、味精2克、料酒适量、食用油2克

117、放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

118、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

119、另起锅，放入煎制好的鲤鱼块，放上葱姜蒜。

120、主料：鲫鱼400克

鲫鱼汤做法家常做法

121、关火以后直接盛出，如下所示，鱼汤就做好了。

122、步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

123、用旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

124、把鲫鱼洗净后斩头去祝廊尾，劈成上下两片，再斩成方的块，放入盐、酒、姜汁腌渍，葱切成长段。

125、大火鱼汤煮沸后，转小火，加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟，再加少许盐加热一分钟，关火。此时鱼汤奶白色。

126、再放入西红柿同煮3分钟。

127、辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、花椒10粒、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量

128、第6步将水加入锅里，待锅里的水烧开。

129、第1步将买回来的新鲜蘑菇用清水清洗后浸泡一下。

130、步骤6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

131、主料：鲤鱼1500克

132、二十克胡萝卜切片

133、鲫鱼2条

134、第三步:生姜去皮切片，蒜叶一小把和香菜1根冲洗干净切成段。（大家记得新鲜的海鲜用生姜去腥去寒就可以了，不要用料酒，会破坏海鲜的鲜甜）

135、平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎另一面。

136、清炖鲫鱼的做法：

137、食材用料：鲫鱼1条、盐1勺、油2勺、姜4片、香葱1颗、香菜1颗。

138、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；

139、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

140、用料：鲫鱼2条、薏米1/2小碗、姜1块、细香葱5根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油适量、水适量。

141、准备好葱段、生姜、大蒜、辣椒，鲫鱼斜切几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅里倒油，爆香姜蒜。

142、步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

143、第3步将生姜洗净，切成丝状或片状。

144、两根小葱切葱花

145、花椒10粒

146、第一步:先把海鱼，海虾处理干净，放到盘里备用。

147、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

148、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

149、首先鲤鱼切成大小合适的块状，粘上干淀粉，放入油锅中过油，煎制周身焦黄捞出控油备用。这一步可以很好的去腥，而且可以很快的煮出浓白汤。

150、调味品：油，盐，猪油

鲫鱼汤做法家常做法

151、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。

152、首先准备一条鲫鱼500克，如下所示，在购买鲫鱼的时候尽量让摊贩把鲫鱼收拾干净。

153、等到汤汁开始变白，加入葱段、辣椒、味精即可。

154、香葱1根

155、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

156、主要食材：茼蒿1斤，鲫鱼1条，豆腐3块

157、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。

158、放入鲫鱼两面煎透。

159、星班起肉，再把鱼头和鱼骨切块。

160、接着再放入开水150毫升，开水的温度是100摄氏度，放入姜片十克，料酒五毫升，食用盐15克。

161、食材明细：鲫鱼两条、鲜蘑菇适量、香葱五根、生姜两片、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、花生油适量

162、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

163、炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

164、步骤2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

165、豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。

166、家常做法：

167、用料:鲫鱼1条、姜2片、盐适量

168、第4步香菜洗净切碎。

169、鱼肉切块后蒸5分钟备用。

170、需要提前准备好的材料包括：生鱼600克、红枣10粒、生姜10克、参25克、食盐3克。

171、烹饪过程：

172、待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片。

173、鱼头和鱼骨一起煎香后，加入番茄、水瓜钮、青橄榄、番茄干、番茄膏、葱粒、蒜头、炒香。

174、鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

175、九肚鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；

176、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

177、油，香葱，香菜，姜片备用

178、鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

179、第一步把准备好的鱼洗净切好。

180、锅内少许油，加入葱丝，姜片，花椒炒出香味，加入适量开水，放入鲫鱼，豆腐块，加适量盐炖十分钟出锅，撒上蒜苗、香菜末即可。

鲫鱼汤做法家常做法

181、将鲫鱼收拾干净，香葱生姜备好。

182、将鲫鱼洗净，控干水分，在鱼腹抹少许食盐，并在鱼腹和外部加上葱段、姜丝，腌制约10分钟；

183、接着再把鲫鱼500克放入锅中，煎至两面金黄定型。

184、鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水分。

185、第六步:最后倒入蒜叶和香菜，1分钟后加入小半勺食盐提味即可出锅

186、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；

187、铁锅烧热倒入凉油，待油温升至七，八成热放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用。

188、步骤三、煎至两面金黄。

189、、材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

190、鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

191、将不粘锅中放入少许花生油加热，油温到八成热，将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。

192、加入白酒、菜汤或水，中火煮滚后继续煮40-50分钟。

193、新鲜的九肚鱼去头，去内脏后清洗干净；

194、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

195、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

196、倒入尽量多的清水，以中间不再添水为宜。