家常疙瘩汤最正宗的做法

1、-青葱适量

2、【制作步骤】：

3、洗干净切成小块，起锅烧油葱花爆香，放入大白菜简单的翻炒，倒入适量清水，

4、加水，成疙瘩汤的底汤。西红柿炒化后，汤汁就显得很好了，而且味道也会有浓浓的番茄味道。

5、食材准备

6、鸡蛋一个、菠菜、面粉、肉丝、盐、味精、花椒粉

7、-虾仁50克

8、这个疙瘩汤的疙瘩是有馅的，这个馅就是杏鲍菇。将杏鲍菇洗净后切成小丁，然后下入锅中煮熟，捞出后用漏勺沥干水分，倒入干面粉中用筷子搅拌至均匀的裹上面粉就可以了。这个馅也可以换成土豆丁，鸡肉或者其他。

9、在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。

10、肉切丝，入油锅炒熟。

11、面粉：300克

12、放少许鸡粉，盐和香油，即可食用。

13、做面疙瘩有个窍门，就是不要用手抓，面碗里加水之后，用筷子搅这样出来的疙瘩就是小小的，好煮也好吃。

14、-鸡蛋2个

15、一、准备食材

16、把提前炒好的蔬菜也放进去。

17、搅拌至粘稠的状态然后静置2分钟

18、将面粉放入碗中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。

19、将出现的疙瘩推到一边，面粉放到一边。这样只在面粉这边倒水就可以了，也避免了在已经是疙瘩上边浇水，使疙瘩汇聚成大疙瘩。

20、·准备面，弄成小疙瘩

21、步骤四：煮开以后我们把面疙瘩慢慢倒进去，接着把青菜也放进去，把打散的鸡蛋倒进锅中，然后将其搅拌均匀，最后撒上一点点鸡粉和香油，将其搅匀就能够出锅了

22、姜：适量

23、锅在放入适量水，烧开。将上步的疙瘩倒到锅里煮熟。注意烧水不要太晚，否则疙瘩放时间长了，也会结到一起，变大疙瘩的。

24、边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。

25、香油适量

26、准备适量的面粉，放入一勺盐，打入三四个鸡蛋，倒入一点清水，顺时针搅拌成面糊备用。

27、豆腐100g

28、葱头一颗

29、取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用。

30、西红柿切片姜蒜切末备用

家常疙瘩汤最正宗的做法

31、·中火将面糊煮开，二分钟后放入虾皮，一勺盐，小半勺鸡精，起锅时放放大白菜及葱花！

32、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。

33、准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）。

34、-面粉200克

35、接着放豆腐丁，香菇丁。

36、炒至西红柿稍微出汁加入清水烧开

37、-煮疙瘩时，可以用筷子轻轻搅动，防止疙瘩粘在一起。

38、疙瘩汤的做法步骤

39、锅中放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。

40、水开后加入打散了的鸡蛋液约三十秒左右将鸡蛋搅拌均匀（防止鸡蛋液粘锅）

41、-火腿丁50克

42、·西红柿切丁。和葱姜蒜备用

43、水笼头开到滴水装态，用筷子快速搅拌面粉，让面粉成为均匀的小疙瘩。

44、食材：西红柿2个、鸡蛋3个、面粉100g、青菜、姜蒜末、盐、鸡粉、香油

45、西红柿适量，鸡蛋适量，面粉适量。

46、葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝，

47、面疙瘩汤是这样做的，先把面粉用水搅匀，不能太干哦，要有点点稀，锅里水烧开后，用调羹一个一个往锅里放，面粉连调羹一起放锅里煮一下，面粉要能掉下来，然后继续用调羹舀面粉，放锅里煮一下，吃几个煮几个，全部煮好后，放入青菜，捞起来放到碗里，碗里要放葱花，酱油，色拉油，有炒熟的肉沫放点进去也可以！

48、疙瘩汤就是先用适量的清水，后加入适量的白面粉，放入少许盐等后把他们调匀，并加入少许的食用油，然后锅中放入适量的清水煮沸，后将调好的面糊1点1点少量的加入水中直至煮开，然后加入肉末，葱，盐，味精，胡椒等调料即可。

49、西红柿切丁。和葱姜蒜备用

50、准备食材。

51、疙瘩好了

52、所有食材切小丁，玉米剥粒。

53、第2步、干木耳泡开，豆腐切丁备用

54、粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。

55、鸡蛋1颗

56、然后准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。然后用筷子给它搅拌，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。

57、大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。

58、西红杮1颗

59、原料：面粉160克、鸡蛋1个、盐适量、西红柿1个、小白菜80克、木耳5朵、鲜豆腐1块。

60、放入玉米粒。

家常疙瘩汤最正宗的做法

61、将面粉和鸡蛋放入一个容器中搅拌均匀，搅拌至面糊变得粘稠。

62、鸡粉1g

63、青菜2颗

64、锅里放油，葱姜蒜爆香，放西红柿，待西红柿炒出汁，

65、鸡蛋打到碗里，这次买的鸡蛋都是双黄蛋。

66、为了营养更为丰富，我加了少量肉末。

67、最后，没有散落的面粉，都成大大小小的疙瘩。这第一道工序就算完成了。这个看似简单，却也十分重要，疙瘩汤的基本功就在这里了。

68、锅中烧油，下入葱姜炒香，然后加入西红柿丁和番茄酱炒出汁水；再加水烧开，调入食盐调味。

69、取半碗面粉，点入水不停搅拌均匀，不得粘连形成小疙瘩即可，取2碗水开锅后加入鸡蛋打散放入香菜末，顺时针放入面疙瘩，加入香油调味，生抽少许，葱花，团生菜。即可。

70、·疙瘩好了，锅里放油，葱姜蒜爆香，放西红柿

71、面粉200g

72、主料：面粉

73、大火烧开转中火，面糊碗斜着放，面糊从上往下，用筷子在边上划一条一条的，粗细差不多就行了，

74、把搅好的面糊倒进漏勺，用铲子按压面糊，这样一个个小疙瘩就会直接漏入锅中

75、起锅烧油,放入葱姜丝爆锅,加入适量水,盐,生抽,盆中倒入适量面粉,水笼头开最小细流,在面粉上边流边晃动,晃成小面疙瘩,倒入锅中,在加入少量青菜,蚝油,味精,胡椒粉,疙瘩汤即可出锅。

76、扬州疙瘩汤是一道传统的江苏菜，非常美味。下面是制作扬州疙瘩汤的步骤和一些小技巧：

77、步骤鱿鱼疙瘩汤的做法步骤11.油热后加葱花炒出香味鱿鱼疙瘩汤的做法步骤22.把切好的鱿鱼放入锅内炒一下鱿鱼疙瘩汤的做法步骤33.加水烧开，加盐鱿鱼疙瘩汤的做法步骤44.把面加水用筷子搅成软一些的面团鱿鱼疙瘩汤的做法步骤55.把面团放入开了的锅内使劲搅鱿鱼疙瘩汤的做法步骤66.把面团搅成这样就差不多了鱿鱼疙瘩汤的做法步骤77.面疙瘩熟后加入切好的韭菜段鱿鱼疙瘩汤的做法步骤88.开锅后滴入香油即可出锅

78、-鸡精适量

79、小技巧：

80、辅料：清水、西红柿、鸡蛋、番茄酱、葱、姜末、生抽、盐、白糖

81、肉末适量

82、倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。

83、西红柿等炝锅，将西红柿彻底炒软炒化，将汁液炒出。注意，此步可以提前将西红柿去皮。

84、-香油适量

85、煮二开下入青菜，淋入蛋液。

86、用料：面粉、葱花、萝卜、盐、油

87、半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

88、西红柿用开水烫一下去皮，切成小块下入油锅，加1勺盐炒出汤汁，然后加入适量的水烧开

89、取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。

90、将面糊放入冰箱冷藏15分钟，使其变硬。

家常疙瘩汤最正宗的做法

91、将上步煮熟的疙瘩捞出，过水，放一边。

92、-在搅拌面糊时，可以适量加入一些水，使面糊更加顺滑易搅拌。

93、用小碗装水，倒一小股水，用筷子使劲搅面粉。注意水流不可过大，否则疙瘩太大，不易熟。可以顺着一个方向来搅动，也可以使劲将疙瘩打散。

94、-酱油适量

95、水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

96、盛岀备用。

97、步骤/方式3

98、加入燎过水的各种海鲜。

99、放水，水开后，放小疙瘩，熟透了，就可以出锅了

100、食材准备：杏鲍菇，西红柿，鸡蛋，番茄酱，木耳，葱姜，香菜，面粉，盐，香油。

101、最后放入青椒，煸炒一下，调味。

102、-冷藏面糊可以使疙瘩更加坚实，有助于煮熟后保持形状。

103、花生油适量

104、煮开后再倒入蛋液。

105、准备面粉。

106、·鸡蛋和面粉里加入适量清水，用筷子朝一个方向搅成面糊，醒二十分钟

107、步骤：1.备齐食材西红柿和姜蒜洗净

108、蛋汤煮开了之后

109、等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。

110、面粉倒入小容器，根据用餐人数及饭量来定具体要用多少面粉。

111、锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

112、最后，撒入葱花和淋上香油即可。

113、制作吕氏疙瘩汤需要准备的食材有：面粉、鸡蛋、盐、水、鸡肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、香菜、油、料酒、鸡精和胡椒粉等。

114、菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。

115、要想疙瘩小，比例要调好，把面放入盆中，水要一点一点的倒，不能全倒入，干点没事，水倒多了就成了大疙瘩了，把面半成絮状的小颗粒备用。起锅烧油把切好的西红柿丁炒出红油后倒入清水，开锅后倒入小疙瘩，一定要慢慢抖着倒不能一下都倒进去，一手倒，另一手拿筷子搅拌，倒入酱油，淋上鸡蛋花放入香菜沫撒上盐即可。

116、步骤/方式2

117、猪肉：适量（可选）

118、大火烧开放入青蒜，放一勺盐，放一勺味精或者鸡精即可出锅，看个人喜好，吃的时候加点香油、胡椒粉、大椒酱更赞。

119、加入菠菜叶、西红柿丁。

120、把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，

家常疙瘩汤最正宗的做法

121、步骤/方式5

122、煸炒一下放西红杮丁。

123、虾用料酒、盐腌制10分钟。

124、二、制作疙瘩

125、-盐适量

126、青椒少量

127、倒入适量的水，煮沸后加入疙瘩，煮熟疙瘩后加入适量的盐、鸡精和酱油调味。

128、-绿豆芽50克

129、碗中加150克面粉，打3个鸡蛋（鸡蛋小的话要打4个），再加1勺盐，用筷子搅拌均匀

130、·锅内烧开水，调小火，将面糊依着锅边轻轻倒入，成形后用勺轻搅锅底避免糊锅

131、-鲜香菇50克

132、做法步骤：

133、锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩水。

134、步骤一：把所有的食材准备好，我们把西红柿和青菜洗干净，然后把西红柿切成小块，青菜切成丝，鸡蛋打到碗里，搅拌均匀打散之后备用。

135、疙瘩汤】

136、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。

137、步骤二：把面粉倒进碗里，然后加上一定量的盐，接着我们就往里面加上清水，不要一次性全部加进去。我们应该边加水边搅拌，直到成为面疙瘩。

138、制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。

139、步骤/方式1

140、将锅加热，加入适量的油，放入鸡肉丁和虾仁翻炒，然后加入火腿丁、鲜香菇和绿豆芽继续翻炒。

141、-鸡肉丁50克

142、·西红柿炒出汁，放水，水开后，放小疙瘩，熟透了，就可以出锅了

143、成品出锅。

144、大火烧开汤汁，将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。注意是只倒疙瘩，过水用的水，就不要了。在估计快出锅时，将青菜切段放入锅中。注意不要煮太久，一是破坏维生素，二是煮太久，颜色差，口感不好。

145、再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，

146、用料：西红柿1个、鸡蛋1个、面粉50克

147、步骤三：锅中加上适量的油，然后把姜蒜放进去开始炒，炒香以后把番茄倒进去继续炒，翻炒片刻以后往里加上足量的清水，然后开始煮。

148、鸡蛋：1个

149、葱：适量

150、锅里放油，凉油放葱头下去煸香。

家常疙瘩汤最正宗的做法

151、准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。

152、将疙瘩汤面糊放入一个保鲜袋中，将面糊挤成小颗粒状，备用。

153、锅里烧水，水开后下入面疙瘩。

154、加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。

155、准备好材料，将火腿丁、虾仁、鸡肉丁、鲜香菇切成小丁备用。

156、加水，都是加冷水，然后趁水烧着的时候做面疙瘩。

157、需要的食材：面粉、鸡蛋、大白菜、葱、青蒜。

158、准备面，弄成小疙瘩

159、西红柿适量鸡蛋适量面粉适量

160、制作食材】：西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。

161、开火热油油八成热的时候放入西红柿加适量食盐翻炒！

162、烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。

163、第1步、西红柿半个切块，小白菜一颗切碎备用

164、家常疙瘩汤的做法如下：

165、锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。

166、步骤/方式4

167、食材明细

168、希望你能喜欢这道家常扬州疙瘩汤！如果你有其他的烹饪类问题，欢迎随时提问。