农家疙瘩汤做法步骤

1、准备生面条一斤左右，洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，装入小盆中，准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2、食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，

3、，翻炒化开，淋入明油，翻炒均匀。

4、疙瘩汤是一道来自中国北方的传统汉族菜品。据说这道菜最早源于山西地区，经过千百年的演变和发展，逐渐传播到了全国各地。

5、面粉100克

6、现在，疙瘩汤已经被广泛地传播到了全国各地，并成为了人们生活中的重要部分。同时，它也成为了代表中国北方风味的名菜之一。

7、等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。

8、据传，早期的疙瘩汤是为了解决农村生活中的饮食问题而产生的。在缺乏肉类的情况下，人们可以将少量肉类搭配小麦面团，煮出这种美味的汤食。后来，这道菜逐渐成为民间的家常菜，到了清朝时期，疙瘩汤已经成为皇室贵族家常饭菜之一。

9、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入切好的配菜，焯水一分钟左右，即可倒出控水。

10、疙瘩汤最初的材料是小麦面和猪肉，加上一些蔬菜和调料，一锅鲜美的汤便煮好了。它的名称“疙瘩”源于这汤里的小面团，大小形状不一，有点像皮蛋。

11、生抽3克

12、准备西红柿两个，先去掉根蒂，再切成小块，小葱两根切成葱花，和西红柿放在一个盆中，小白菜一小把，洗净后切成段，放入小盆中备用。

13、准备一个小盆，倒入提前烫好的粉条一小把，白菜叶几片，洗净后切成段，放入小盆中，五花肉一块，切成段，放入小盆中备用。

14、另起锅添入半勺食用油，滑锅后倒出，然后再添入少许食用油，热锅凉油，油热，倒入配料和五花肉，炒出肥油，放入白菜，快速翻炒，加入

15、农家疙瘩汤】1.首先准备一碗清水，加入食盐3克，搅拌化开备用，面盆里面加入高筋面粉300克，这大概是3个人的量，再倒入刚才化开的盐水，边加边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成偏软一点的面团。

16、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。

17、二、疙瘩汤

18、然后装入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。

19、起锅添入少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒，先炒出汁水，再倒入适量的清水，水开后，取出醒好的面团，用手拉起面皮连续煽动，慢慢的下入锅中。用勺子翻动几下，把大一点的压碎，再倒入剩下的面糊。

20、开大火煮3分钟，先放入几粒虾米，再下入青菜，勾入一勺水淀粉，搅拌均匀，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许葱花点缀。

21、食盐5克，鸡粉3克，十三香2克

22、准备一个小盆，放入黄豆芽一小把，豆腐皮一张，先从中间切开，再切成宽条，和豆芽放在一起备用。

23、取一个小盆，加入

24、一、大杂烩

25、准备长豆角几根，洗净后切成三厘米长的段，香菇几个去掉根部，先从中间切开，再切成四半，一起放入盆中备用，老豆腐一块，先从中间切开，再切成薄片，放入盆中。

26、，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，搅拌成小一点的面疙瘩备用。

27、再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。

28、等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。

29、韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中。

30、，老抽几滴调色，煮至汤汁沸腾后，加入

农家疙瘩汤做法步骤

31、，搅拌化开。

32、起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下，放入西红柿和葱花，继续翻炒片刻，添入适量的清水，加入

33、，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴调色。

34、开大火煮两分钟左右，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，加入少许芝麻油增香，即可关火起锅，装入盆中，最后再放上一朵香菜点缀。

35、生姜一小块，切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入盆中，再抓入几粒红干椒和花椒，两粒八角备用。

36、取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。

37、加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

38、食盐5克，鸡粉1克

39、三、韭菜胡萝卜丸子

40、准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，这一步是为了使鸡蛋起酥，用筷子搅匀打散，再加入三分之二的清水，搅拌均匀备用。

41、另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉。

42、起锅烧水，加入

43、倒入焯水后的配菜，简单翻炒，加入清水，倒入豆腐块，加入

44、豆瓣酱5克

45、四、韭菜鸡蛋捞面条

46、然后在面团上面淋上少许清水，连续用手按压，使面团充分松弛，这个过程大概要一分钟，把面团摊开按平以后，倒入适量的淡盐水，以漫住面团为宜，盖上盖子，放在一边醒面3到4个小时。

47、接下来准备疙瘩汤的配菜，洗净的苋菜和荆菜叶各适量，西红柿2个切成小块，放入大碗中，取一个小碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散备用。

48、等汤汁烧开后，下入疙瘩面，煮开以后，加入老抽几滴调色。

49、我们太原小店农村结婚，女方家要带拜帖盒，里面会放点面和辣椒，在结婚当晚，男方家亲戚会用这些东西给新人伴伴汤喝，说是和气拌汤。拌汤做的酸辣味。寓意生活酸甜苦辣。送进去的时候会送点祝福的话，要祝小两口和和气气，相敬如宾，白头到老。